Teoría base sobre la panificacion 

(Duración 2 hora)

Tipo de amasado: 

método directo simple y larga fermentación

Realización de los siguientes panes:

(Duración 3 horas)

Pan rustico

Focaccia

Pan integral con semilla

Teoría base sobre la panificacion 

(Duración 3 horas)

Tipo de amasado:

método directo simple y larga fermentación

método indirecto (masa madre)

Realización de los siguientes panes:

(Duración 7 horas)

Pan rustico

Focaccia

Pan integral con semilla y masa madre liquida

Baguette con masa madre liquida

Filone con semola de trigo duro y masa madre liquida

Pan rustico con harina de lenteja y masa madre

Teoría base sobre la panificacion 

(Duración 6 horas)

Tipo de amasado:

método directo simple y larga fermentación

método indirecto (masa madre,biga, poolish)

Realización de los siguientes panes:

(Duración 14 horas)

Pan rustico

Focaccia

Pan integral con semilla y masa madre liquida

Baguette con masa madre liquida

Filone con semola de trigo duro y masa madre liquida

Pan rustico con harina de lenteja y masa madre

Ciabatta clásica con biga

Pizza en bandeja con biga

Pan con trigo sarraceno y poolish