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(Duración 2 hora)

Tipo de amasado: 

método directo simple y larga fermentación

Realización de los siguientes panes:

(Duración 3 horas)

 

Pan rustico

Focaccia

Pan integral con semilla



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10 HORAS

Teoría base sobre la panificacion 

(Duración 3 horas)

Tipo de amasado:

método directo simple y larga fermentación

método indirecto (masa madre)


Realización de los siguientes panes:

(Duración 7 horas)


Pan rustico

Focaccia

Pan integral con semilla y masa madre liquida

Baguette con masa madre liquida

Filone con semola de trigo duro y masa madre liquida

Pan rustico con harina de lenteja y masa madre


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Teoría base sobre la panificacion 

(Duración 6 horas)

Tipo de amasado:

método directo simple y larga fermentación

método indirecto (masa madre,biga, poolish)

Realización de los siguientes panes:

(Duración 14 horas)


Pan rustico

Focaccia

Pan integral con semilla y masa madre liquida

Baguette con masa madre liquida

Filone con semola de trigo duro y masa madre liquida

Pan rustico con harina de lenteja y masa madre

Ciabatta clásica con biga

Pizza en bandeja con biga

Pan con trigo sarraceno y poolish

algunos clientes de nosotros

" Manuel es un gran profesional una persona que te crea un vestido exclusivo para tu empresa. Una persona muy humilde "
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Kevin Giuseppe D'Achiardi Estepa
Empresario
“ 3 años empecé una asesoria privada para hacer pan en casa ahora tengo 3 panaderías. Muy contento de la asesoria y del acompañamiento"
Asesorías técnica online en panificacion y pizza
Antonio Baldi
Empresario

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